Mixer et autres

Bonsoir à tous et toutes !

Une question me taraude : "quelle appareil (autre que mon bras fort et vigoureux) utiliser pour faire mon émulsion ?"

Mon poignet ne supporte pas de battre jusqu'au bout et mes crèmes déphasent avec cette technique (je suis une chochote). Sinon, j'utilise un simple batteur mais j'incorpore énormément d'air et donc ma crème est "mousseuse". Bof quand ce n'est pas le but. J'ai également tester mon vieux saucier (trèèèèès bien) mais c'est pour des quantités assez importante (<200 ml au MINIMUM).

Et vous, qu'utilisez-vous ?