Pain surgras sans savon .... ratage ?

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Message par bridka le Mar 23 Juin 2009 - 21:12

Ça s'active drôlement sur le forum en ce moment du côté des "savons" : classiques à la soude, en refonte, mel and pour Very Happy Very Happy Very Happy
Du coup, quand j'ai découvert la recette du pain surgras sans savon ici, j'ai fait des bounce de joie !
La voici :

Pain Surgras Avec Tensio-Actifs Liquides
30 gr de Tensio-Actifs Liquides
(ici 20 gr d'Alpha & 10 gr de Beta)
5 gr Glycérine
35 gr Fécule de Maïs
15 gr Cire Émulsifiante
15 gr Beurre de Cacao


Conservateurs au Choix
Fragrances & Actifs Facultatifs




Aspect : Soyeux assez brillant
Mousse : Mousse plus lentement que les autres
Réalisation: Facile

Réalisation
Mélanger vos Tensio-Actifs liquides à la Glycérine.
OK
Ajouter la Fécule de Maïs, mélanger afin de former une "pâte"

Placer cette pâte au bain Marie, laissez la tiédir un peu puis rajoutez -y la Cire Émulsifiante et le Beurre de Cacao préalablement fondus.
Toujours ok
Couler dans un moule.
Plus du tout ok No
Va couler dans un moule de la pâte à choux !!! (Draaaaaaaaaaaaaaagoooooon)

J'ai donc rajouté de l'EA de chocolat, ça a rendu la pâte plus lisse mais loin, très loin d'être fluide et je me suis battue avec pendant 10 bonnes minutes pour la couler, surtout que cette saloperie quand je la lissais d'un côté, elle "rebiquait" de l'autre frrrrrrrr Quand cela a été à peu près lisse, comme j'ai la chance d'avoir un moule transparent, j'ai eu la joie de voir qu'en dessous, ça faisait des patés Suspect .


Démouler lorsque la pâte à bien durcit puis laisser sécher 48 h avant d'utiliser votre pain.
J'attends donc la suite pour confirmer (ou pas) ce ratage ouiiiiiiiiiiiiiiiiii

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Message par bridka le Mar 23 Juin 2009 - 21:19

PS : bon, apparemment, pas la seule à galérer avec l'aspect de la pâte ... une minette avance l'idée de mettre le cacao fondu, de touiller, puis de mettre l'émulsifiant fondu ce qui rendrait la pâte homogène.
A suivre donc ...

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Message par Coquillette le Mer 24 Juin 2009 - 3:36

On aura une photo confused

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Message par bridka le Mer 24 Juin 2009 - 4:20

Une photo ? Oulalalalala .... Hier soir, j'ai collé mon œuvre au frigo et comme 2 heures après, c'était dur, j'ai tenté le démoulage avant séchage.
Sacrebleu !
Bon ok, moule pas top = démoulage de sauvage Pain surgras sans savon .... ratage ? 873427
Du coup, j'ai extrait la pâte, je l'ai étalée, puis zou je l'ai découpée à l'emporte-pièce ....
Elle sèche ... au frigo ....
La suite ce soir Pain surgras sans savon .... ratage ? 857473

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Message par Emma le Mer 24 Juin 2009 - 8:57

Ca serait pas la faute à la fécule de mais, par hasard ?
J'avais déja remarqué cette recette mais je n'ai pas encore eu le temps de la tester. Et je me suis déja demandée à quoi servait la fécule ?
A amalgamer le tout ? mouais...
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Message par onlyhappy le Mer 24 Juin 2009 - 11:11

tu as fait chauffé le mélange? enfin je veux dire bien chauffer

j'en fait mais pas avec cette recette et ça marche très bien (mais j'utilise moins de fécule et plus de beurres)
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Message par misstambouille le Mer 24 Juin 2009 - 11:24

Tu peux nous mettre ta recette Blandine?
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Message par onlyhappy le Mer 24 Juin 2009 - 11:37

je ne suis pas chez moi donc je vous donne de mémoire

attention sait on jamais il y a peut être une erreur!!

25 TA LIQUIDE
10 TA SOLIDE/POUDRE
15 CIRE EMULSIFIANTE
30 BEURRE DE CACAO
10 FECULE
5 KARITE
5 HV LIQUIDE

donc je répète c'est de mémoire... je vérifierai et vous dirai, mais je pense que là c'est bon

ah et aussi
ma formule contient beaucoup de gras délibérement car c'est pour le visage!
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Message par misstambouille le Mer 24 Juin 2009 - 11:40

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Message par onlyhappy le Mer 24 Juin 2009 - 11:40

aucun souci
:)
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Message par onlyhappy le Mer 24 Juin 2009 - 11:53

bridka, pourquoi n'essaies tu pas de rajouter un fluide (hv ou beurre )
tu rechauffes le tout...?
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Message par bridka le Mer 24 Juin 2009 - 15:46

Pas le courage car je suis débordée et flappy ... mais franchement, très bonne idée Blandine Very Happy

J'aime bien tes proportions, mais dans la mesure où je n'ai pas de TA solide, que me conseilles-tu ?
Augmenter le beurre de cacao ?

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Message par onlyhappy le Mer 24 Juin 2009 - 18:41

ou mettre de la fécule ou un argile Wink
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Message par bridka le Mer 24 Juin 2009 - 19:00

oki miss, merci Very Happy

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Message par Sthelena le Sam 11 Juil 2009 - 17:33

Bonsoir,
quelqu'un a-t-il réessayé ?

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Message par Sthelena le Mar 14 Juil 2009 - 16:55

Finalement j'ai réalisé ces pains mais dans la version tensio actifs moitié liquides moitié solides. J'ai tout mélangé dans le bain marie. Aucun problème de moulage ni de démoulage. J'attends le séchage pour l'utiliser. Voilà pour mon expérience.

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