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Message par mysslucky le Sam 7 Mai 2011 - 8:05

ok, merci Alice Wink

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Message par Coquillette le Sam 7 Mai 2011 - 8:05

+1 avec Alice, plus tu bats ton émulsion, plus elle est mousseuse.
Moi je fais souvent avec 2% VE et 3% MF et j'obtiens une belle texture crème. Mais attention, avec VE/MF, ta crème a sa vraie texture le lendemain seulement. Elle épaissit toujours un peu.

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Message par mysslucky le Sam 7 Mai 2011 - 11:45

enfait c'est vrai que j'ai surement trop battue mon émulsion, car je savais pas trop quand je devais arrêter de battre...

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Message par Coquillette le Sam 7 Mai 2011 - 11:51

Quand elle est "prise". C'est un peu comme lorsque tu fais une mayonnaise. Tu verras, avec l'habitude, tu repéreras très vite Wink

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