Le seitan... vous connaissez ?

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Message par BioGirl le Sam 28 Mar 2009 - 12:31

En me promenant sur le net j'ai trouver une recette qui m'a interpellée : le seitan aussi appellé viande végétale

pour illustrer un peu :
http://vegeweb.org/wiki/wakka.php?wiki=Seitan
http://laclairieredufrene.blogspot.com/2005/11/seitanbon-appetit.html
http://www.lamacrobiotique.com/pages/fabric.html

C'est une recette un peu longue en preparation (il faut s'y prendre la veille), economique, très appréciée par les enfants (enfin pour ceux qui m'ont servi de testeurs...LOL) car ca remplace la viande et c'est facile à couper et a macher.

Et j'aime bien le coté original, c'est toujours agréable de surprendre ses convives a table !!

Le plus : le données nutritionnelles me semblent assez interessantes.
Le moins : allergiques au gluten s'abstenir !

Qu'en pensez-vous ?
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Message par ambael le Sam 28 Mar 2009 - 12:36

j'en pense rien car pas essayé....
pis je suis un peu faineasse en cuisine alors... bbbbbbbbbbb
faudrait que je viennes gouter avec mes loulous chez toi!! ahhhahhhhahhh

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Message par Nadine05 le Sam 28 Mar 2009 - 13:40

J'en utilisais à l'époque où ma tribu était toute entière à la maison et ça passait très bien Wink

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Message par BioGirl le Sam 28 Mar 2009 - 13:47

C'est vrai, cool Nadine05... t'aurais des recettes qui trainent pour la petite novice que je suis en la matière ?

Merci
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Message par Nadine05 le Sam 28 Mar 2009 - 13:57

Alors là, il faut que je fasse des fouilles, mdr, ça fait bien longtemps. Je vais voir ce que je peux te trouver.

Il me semble que je l'utilisais comme des pommes de terre, mélangé à d'autres trucs. En galettes aussi...

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Message par BioGirl le Sam 28 Mar 2009 - 14:01

Cool, mon 1er seitan était moyen..pas raté mais pas réussit non plus.
J'ai opté pour une recette a base de farine de blé que je fais tremper pour evacuer l'amidon (car la farine de gluten est vraiement trop chère), j'ai peut etre trop forcer sur le trempage car mon seitan manquait un peu de moelleux...il était bien dense... c'était quoi ta méthode a toi stp ?
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Message par Nadine05 le Sam 28 Mar 2009 - 14:09

Pareil, il me semble. J'ai toujours trouvé ça sec.

En galette, mélangé à des protéines de Soja, pour le moelleux. Tu sais les protéines déshydratées?
Ou alors avec de la purée d'amandes.

Je ne t'aide pas beaucoup, désolée, ça remonte à loin

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Message par BioGirl le Sam 28 Mar 2009 - 14:24

Proteines de Soja non , j'ai pas.

Je voulais ré essayer en lavant moins ma pate et une fois prete en la retravaillant un peu avec des épices de la poudre d'amande (la purée j'ai pas trouvé dans mon ti bled paumé) et de la levure maltée, puis laisser poser un peu avant de faire cuire au bouillon...

Prochain teste planifier demain ou après demain.....
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Message par Nadine05 le Sam 28 Mar 2009 - 14:32

Pour le moelleux, si vous n'êtes pas végétaliens, un oeuf, ça peut le faire, je pense.
La purée d'amande me servait de temps en temps à ça (remplacer les oeufs), pour une sauce onctueuse ou des galettes végétales.
Ta recette a l'air bonne... toi aussi tu es dans un 'tit bled paumé?

Vive Internet!

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Message par BioGirl le Sam 28 Mar 2009 - 14:57

Non, on n'est ni végétalien, ni végétarien..juste curieux, LOL !
Tu l'ajoutes a quel moment l'oeuf ?

Voui un ti bled paumé...mais bien tranquille !!
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Message par Nadine05 le Sam 28 Mar 2009 - 15:07

En même temps que les épices, poudre d'amandes... juste le jaune d'oeuf, en fait.

Mais ça fait des siècles que je ne tambouille plus des trucs qui se mangent, rires.

Quand les enfants viennent, c'est eux qui font la cuisine!
Et nous pareil, c'était plutôt de l'expérimentation.

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