Emulsion qui a du mal à prendre ....

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Message par kakounette le Ven 30 Avr 2010 - 14:49

Hello les filles !

Suis perplexe là ... je viens de refaire ma crème visage avec l'HV de coco pour ma frangine et j'ai du touillé comme une ouf pour essayer de la faire prendre ....
Je n'ai rien changé à la recette sauf que j'ai mis de l'HA de camomille à la place de l'eau ....

est-ce qu'une émulsion peut avoir du mal à prendre si la phase huileuse (ou aqueuse) est trop chaude ??

bon au final , j'ai réussi à la rattraper un peu avec le p'tit fouet électrique d'AZ ...
Et par rapport à l'odeur suis perplexe aussi .... autant les autres que j'ai fait sentait grave la noix de coco, là je retrouve pas la même odeur ... à cause de l'HA de camomille vous pensez ???

Merci pour votre avis .... ! Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_flower
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Message par alicegadu le Ven 30 Avr 2010 - 16:23

est-ce que tu peux nous dire comment tu as réalisé ton émulsion ?
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Message par kakounette le Ven 30 Avr 2010 - 16:54

ben comme d'hab' Alice ...

j'ai d'abord mis la phase huileuse à chauffer ... peu de temps après l'hydrolat et une fois la phase huileuse fondue j'ai retiré du bain marie ...

et ensuite, phase aqueuse sur dans phase huileuse et j'ai touillé ...
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Message par alicegadu le Ven 30 Avr 2010 - 17:01

tu mets ton hydrolat à chauffer après ? car ayant un plus grand volume, il risque d'être trop froid...
je pencherais pour un problème d'émulsification à trop basse température...
sans thermomètre, je conseille à mes élèves de mettre les phases au même moment et d'attendre une bonne minute après la fonte des émulsifiants (qui fondent parfois à seulement 50°C)... normalement comme ça pas de soucis...
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Message par kakounette le Ven 30 Avr 2010 - 17:08

ok alice ! merci !

Je pensais qu'il fallait pas faire trop chauffer l'hydrolat et du coup j'ai, fait l'inverse ... cruchotte que je suis .... !!

je crois que je vais rester avec les émulsifiants VE et MF moua ... !!
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Message par alicegadu le Ven 30 Avr 2010 - 17:15

c'est vrai que VE et MF sont plutôt sympas, du genre à prendre même à 55°C...
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Message par bridka le Ven 30 Avr 2010 - 18:03

Tu as utilisé quel émulsifiant ???

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Message par kakounette le Ven 30 Avr 2010 - 19:49

cire n°1 bri...
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Message par Opaline le Sam 1 Mai 2010 - 10:00

L'hydrolat de camomille ça sent fort ça vient surement de là ton odeur.
Sinon un thermomètre de cuisine c'est plus pratique car la phase aqueuse chauffe pas aussi vite que la phase huileuse.
Perso je sors toujours la phase huileuse en premier car c'est mieux quand la phase aqueuse est un poil plus chaude (bien que défois je fais à peine chauffer la phase aqueuse quand ça craint (aloé véra, hydrolats) et ça prend quand même.
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Message par kakounette le Dim 2 Mai 2010 - 21:24

bon ben d'"après ce que vous dites je pense que c'est vraiment un problème de chauffe alors ... !

Merci les filles !
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Message par kakounette le Mer 5 Mai 2010 - 12:53

kakou le retour ...
Pfff j'ai la poisse ou koi moi en ce moment ....

J'ai fait une crème fluide pour la cop's de mon père lundi en partant d'une recette d'AZ et avec les émulsifiants VE et MF ...

J'ai eu beau touiller comme une malade ... que dalle ... c'était liquide ... j'ai pu la rattraper grâce à l'émulsionneur d'AZ ...

Comme je n'ai jamais fait de crème fluide, je me demandais si c'était moi ou le fait que j'ai utilisé que le fouet manuel ...

z'en pensez quoi vous ?!!

Mais m'en fiche je tiens bon j'en referais des crèmes !!!
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Message par Coquillette le Mer 5 Mai 2010 - 13:03

Kakou, quelles proportions as tu mis pour ta recette ?
Une chose qu'il faut savoir, c'est que les crèmes faites avec MF et VE s'épaississent le lendemain. Si tu n'as pas attendu ..............c'est difficile de savoir si elle serait restée liquide Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_scratch . Et qu'appelles tu liquide ? Comme quoi ?? de la crème anglaise ou .........enfin c'est pas évident de décrire une consistance Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_rolleyes
Moi je fais toute mes crèmes avec ces émulsifiants et je n'ai jamais eu de problème.
J'ai oublié de dire que je prends un fouet à piles, mais plus puissant que celui d AZ. Et je trempe le cul de pot dans l'eau froide pendant le mixage


Dernière édition par Coquillette le Mer 5 Mai 2010 - 13:05, édité 1 fois (Raison : précisions)

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Message par kakounette le Mer 5 Mai 2010 - 13:10

Hello Coquillette !

0,6 g pour VE et 6,4 pour MF associé à HV coton et HV coco et eau et glycérine en phaque aqueuse ...

Nan ! na ! coquillette liquide comme du lait ... j'ai fait comme toi ... trempette dans l'eau froide mais rien n'y a fait ...
par contre, comme je le disais j'ai réussi à la faire "prendre' grâce à l'émulsionneur d'AZ ....

Suis perplexe car d'hab' j'ai pas de souci avec ces émulsifiants mais bon à des dosages différents aussi ...
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Message par Coquillette le Mer 5 Mai 2010 - 13:29

Tu me dis : 0,6 g VE et 6,4 MF mais tu ne me dis pas pour quelle quantité de phase aqueuse et phase huileuse............D"autre part je trouve que tu mets beaucoup de MF par rapport au VE . Moi je mets plus de VE que de MF car le VE épaissit et rend la crème plus pénétrante. Je mets 7% de VE dans la ph huileuse et 5% de MF dans la ph aqueuse. Ceci pour ma crème pour le visage.

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Message par kakounette le Mer 5 Mai 2010 - 13:38

ben en fait j'ai suivi bêtement la recette Coquillette ... Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_redface pas encore assez douée moua avec tout ça .... !!

je te mets le lien de la recette pour que tu te rendes comptes ... merci en tout cas de m'aider à y voir clair !!

http://www.aroma-zone.fr/aroma/ficheHVbabassu.asp#crem_confort_px_seches
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Message par Opaline le Mer 5 Mai 2010 - 13:50

Ca durcit après coup avec les emulsifiants MF et VE, si l'émulsion a prit (que c'est bien homogène) mais que c'est liquide attend le lendemain pour voir, tu l'as faite quand ?.
Sinon personnellement j'aime pas trop la technique du fond d'eau froide ça peut faire foirer les émulsions si ça refroidit trop vite, depuis que je ne le fais plus je n'ai plus de problèmes.
Je mets aussi 0,5% de VE et 5% de MF et ça me fait un lait mais pas liquide.
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Message par kakounette le Mer 5 Mai 2010 - 13:58

Merci Opaline pour ton avis !

ben en fait elle est est pas râtée puisque j'ai remixé avec l'émulsionneur !

vous pensez pas que c'est pasque j'ai fouetté avec le fouet manuel ??
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Message par Opaline le Mer 5 Mai 2010 - 14:00

J'utilise toujours un fouet et je n'ai pas de soucis donc je pense pas.
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Message par Coquillette le Mer 5 Mai 2010 - 14:15

Kakounette, va voir sur le blog d'Alice, elle a fait des tests de texture, c'est très intéressant et surtout utile. C'est là : CLIC

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Message par Almeda le Mer 5 Mai 2010 - 15:51

J'ai également remarqué que les émulsions faites avec VE & MF s'épaississent après plusieurs heures.
J'ai failli jeter 2 crèmes comme ca !
Je me suis dit : ">Bah, on verra si c'est trop chi*** à utiliser liquide comme ca !*
Et, surprise, le lendemain : elles avaient une texture épaisse !

C'est une chose qui faut savoir... !
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Message par alicegadu le Mer 5 Mai 2010 - 15:54

c'est vrai qu'il y a peu de VE et que tu devrais obtenir plutôt un lait... mais l'huile de coco devrait donner un peu de consistance aussi...
et comme dit coquillette : ça met 24h pour avoir une texture définitive Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_wink
mais au fouet manuel c'est possible (je fais tout au fouet manuel... enfin sauf pour l'ester où j'ai sorti le mixer avant que mon poignet ne chauffe Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_lol )
ceci dit si tu continues à avoir des soucis de crèmes qui prennent mal : investies dans un thermomètre Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_wink
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Message par kakounette le Mer 5 Mai 2010 - 18:33

ben au final oui c'est plutôt fluide (voire mousseux !)

bé justement Alice, là j'ai fait avec le thermomètre et mes 2 phases étaient à 70° ... Emulsion qui a du mal à prendre .... 541782
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Message par Coquillette le Mer 5 Mai 2010 - 18:39

Tes produits ne sont pas périmés des fois Emulsion qui a du mal à prendre .... Confused

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Message par kakounette le Mer 5 Mai 2010 - 18:45

nan nan Coquillette ! je fais super gaffe à ça en +
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Message par Coquillette le Mer 5 Mai 2010 - 18:57

Je viens de lire la recette (la première fois je n'ai lu que les ingrédients) en me creusant le ciboulot et je me demande si cela ne vient du fait que tu ajoutes l'HA de fleurs d'oranger (qui est froid) dans ta ph aqueuse avant de verser le tout dans la ph huileuse. Forcément ta ph aqueuse refroidie par l'ajout de l'HA d'oranger, n'est plus à la même température que la phase huileuse....... Emulsion qui a du mal à prendre .... Icon_scratch
La même température pour les 2 phases étant très importante............c'est peut être là que se cache le problème

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